Vianoce v kuchyni trocha netradične

„Pre mňa je obdobie Vianoc výnimočné nielen preto, že ho prežívam v kruhu svojej najbližšej rodiny. V práci pre mňa znamená výzvu aj radosť pripraviť hosťom tradičné vianočné jedlá v modernej úprave. Za jedno z najväčších potešení považujem totiž prípravu dobrého jedla... no a potom vidieť, ako iným chutí, ako vytvára dobrú náladu a pohodu. Pokiaľ pochopíme, že jedlu neslúžime, ale ono slúži nám... a že nás má nielen nasýtiť, ale aj potešiť, tak sme na správnej ceste radovať sa z takého daru, akým jedlo je,“Dušanova filozofia gastronómie považuje kuchárske remeslo nie za povolanie ale životný štýl. 

„Kuchyňa je živé pole, na ktorom kuchári denne bojujú o priazeň hosťa. A dosiahnu v tom úspech len vtedy, keď im všetkým záleží na spoločnom cieli – spokojnom hosťovi. Skrátka, keď v kuchyni pracuje dobrý tím, “Dušan jedným dychom spomína Lukáša Paleníka, Stana Kucku, Roba Zaťka, Andreja Drengubiaka a Vlada Kučerku. 

„Pripraviť dobré jedlo neznamená použiť exotické, či drahé ingrediencie. Pri varení vychádzam z našich tradičných surovín. K nim pridám cit, pozornosť, čas a skúsenosti a z nich sa potom pre našich hostí zrodí finálny zážitok na tanieri,“ Dušan verí, že dobre a chutne pripravené jedlo dokáže v ľuďoch vzbudiť uspokojenie, radosť a pri takom jedle môže [kontakt sl rešt] kuchár preniesť na svojho hosťa pozitívne emócie. Že to pre obdobie Vianoc platí desaťnásobne, to sa presvedčil počas svojho pôsobenia v mnohých slovenských pobytových hoteloch. Pritom nemusí ísť len o ortodoxnú kulinársku klasiku. Koniec koncov Vianoce štedrou večerou s jej zvykmi a tradíciami len začínajú. Potom je tu dostatočný priestor na všetky dobré jedlá, klasiku i modernu, niečo typicky našské i cudzokrajné, aby na stole vládla hojnosť. Rozmenené na drobné, možno aj 

  • kačacie prsičká s omáčkou z calvadosu a zemiakovými krížalkami 
  • karé v hríbovej kôrke s kvakovým pyré a zemiakovo-gaštanovou taštičkou 
  • vianočný štedrák 
  • filet z hlavátky s hruškovo-gaštanovým ragú a zemiakovým fondánom 
  • vínová polievka s tolstolobikom a zeleninou   [kontakt sl izba]
  • chanukové tvarohové halušky s marinovanou slivkou  
  • vyprážaná bravčová korunka so zemiakovým šalátom 
  • halibut s omáčkou z ružového vína a jahôd 
  • vianočná oblátka s medovými datľami a konfitovaným cesnakom,

ktoré Dušan Čatloch so svojim tímom pripravil do gastroprílohy Pravdy. „Každá surovina dáva veľa možností ako ju upraviť, ochutiť a podávať. Ide iba o to popustiť uzdu fantázii. Varenie je pre mňa radosť, ale aj hra, pri ktorej premýšľam. Rád hľadám,skúšam nové zaujímavé kombinácie surovín, s dôrazom na ich kvalitu a čerstvosť. Gastronomické trendy a technológie sa neustále menia a vyvíjajú, preto som otvorený všetkým inováciám, ktoré môžu chod reštaurácie akokoľvek obohatiť,“ Dušan má na mysli najmä jedlá, ktoré hosť neochutná nikde inde, len v Kontakt wellness hoteli. Obohacujú klasiku, ktorú hostia milujú a v jedálnom lístku stále vyhľadávajú. To sa týka nielen Vianoc či Silvestra – aj s jeho 4-chodovou večerou a polnočným bufetom – ale celého roka.

Veď pohoda a dobrá nálada kráčajú cez žalúdok, a tak si kuchyňa dobre rozumie s „wellbeing and fitness“. Teda s celkovou hotelovou filozofiou pohody tela a duše. Koncept spojenia oddychu a aktivity pre myseľ aj telo vytvoril Kontakt wellness hotel ako prvý na Slovensku. Dnes ho stelesňuje tzv. „Vitálny svet“ o rozlohe tisíc metrov štvorcových s bazénom pre dospelých aj deti a s niekoľkými druhmi sáun – mentolovou a bylinkovou, relaxačnou saunou Duša vody s prímorskou atmosférou či parnou saunou pod názvom Rímsky kúpeľ, Tatranskou infra saunou a dvoma fínskymi saunami s možnosťou ochladenia sa v ľadovom kúpeli. 

Hosť môže relaxovať aj vo vírivkách - a priamo v nich si dopriať rôzne druhy miešaných nápojov vrátane zdravých smoothies - a v odpočinkových miestnostiach, prípadne si zacvičiť v profesionálnom fitness centre. Alebo si vybrať niektorý typ masáže, spa procedúru so značkou SOTHYS, kozmetiku... 

Každý si tu nájde to svoje, čo dokazuje aj rekordný počet hostí z radov rodinnej klientely. Niekto obľubuje wellness, iný fitness, ďalší zase kolibu či v lete terasu s grilovačkou a drinkami pod holým nebom. Deti svoje ihrisko, tenisti kurty, lyžiari zasnežené stráne v okolí a romantici prepojenie reštaurácie pekným dreveným mostom. No a všetci svorne aj Dušanove vianočné a povianočné dobroty... 

 

Novinky z nášho Instagramu @kontaktwellnesshotel

Zasielanie noviniek Zaregistrujte váš e-mail a naše novinky Vám už neuniknúZásady ochrany osobných údajov pri odbere newslettra

Odoslať

Zobraziť darčekové poukazy

Prehliadaním našich webových stránok ukladáme do Vášho prehliadača súbory cookies. Niektoré sú nevyhnutné na správne funovanie webu a niektoré slúžia pre analytické a marketingové účely. Všetky cookies sú plne bezpečné. Prosíme Vás o súhlas s ich používaním.
Odmietnuť
Nastavenia
Súhlasím